Это можно сделать в приложении Мой МТС и в Личном кабинете. Выберите удобный способ и откройте инструкцию:
В приложении Мой МТС
1. На главном экране нажмите Подключённые услуги и сервисы

2. На виджете с подпиской AI Помощник МТС нажмите Настроить

3. Нажмите Отключить услугу

4. Для подтверждения нажмите Отключить

В Личном кабинете
1. Перейдите в раздел Каталог > Услуги и опции

2. Выберите Сервисы VoiceTech

3. Выберите «AI Помощник МТС» и нажмите Отключить

4. Для подтверждения нажмите Отключить

С помощью команды
Наберите *111*2708*2#
Когда подписка отключится, сообщим вам в СМС.
При отключении подписки все записи разговоров автоматически удалятся. Советуем заранее сохранить важные записи — инструкция есть в статье
Как отключить услуги из подписки «AI Помощник МТС», рассказали в статье